レシピ集

大地のテラスでは、自社産の米や米粉、地場産品などを使ったオリジナルメニューを開発しています。このページでご紹介させていただきます。

美味しい米粉パンケーキの作り方(3枚分)

●材料

米粉    515g  ※今回は大地のテラスを運営している農業生産法人㈱道下産地製のおぼろづき米粉
砂糖    110g
ベイキングパウダー 33g
たまご     5コ
牛乳    420g
水     115cc
Olive油   大さじ3

●作り方
①ベイキングパウダーが程よく働くまで材料全てを混ぜてよく撹拌。
たまごと牛乳は新鮮で蔵庫から出したばかりのものを使う。
たまごは割れた殻が入らないよう別割りしてから。

②ちょうど良いとろみが出てきて温度が落ち着いてきたら焼きにはいる。
始め蓋をして弱火強で1分すると生地にこんがり焼き目がついて立ち上がる。

③それから蓋を少しづらして弱火で1分泡立つのを待つ。蓋をとってフライ返しを記事に差し込んで焼き目を確認。お気に入りの焼き目なら返す。                       

④弱火で蓋をして1分30秒
焼き目を確認して更に超弱火で1分。
焼き目がつきにくいようなら
生地のまわりにOlive油をまわしかける

⑤火を止めて落ち着いたら網の上で冷ます。

⑥お好みの具材をトッピングしてください。

写真のトッピングは大地のテラスのブルーベーリーです。